东北酥糖饼是一道具有浓郁地方特色的传统小吃，以其酥脆可口、香甜可口而受到人们的喜爱。下面是东北酥糖饼的做法：

所需材料：

1. 面粉：500克
2. 白糖：250克
3. 食用油：适量
4. 鸡蛋：2个
5. 泡打粉：5克
6. 芝麻：适量
7. 花生碎：适量（可选）
8. 香草精：适量（可选）

步骤：

1. 将面粉过筛放入一个大碗中，加入泡打粉，搅拌均匀。
2. 在另一个碗中，打入鸡蛋，加入白糖，用筷子搅拌均匀。
3. 将搅拌好的鸡蛋液倒入面粉中，加入适量的食用油和香草精，用手揉成一个光滑的面团。揉面的过程中可以适当加水，使面团更加柔软。
4. 将揉好的面团盖上保鲜膜，醒发30分钟。
5. 醒发好的面团分成若干小剂子，每个剂子约50克。
6. 将每个小剂子擀成圆形饼皮，中间可以放上芝麻、花生碎等馅料。
7. 将饼皮的边缘捏紧，封口朝下放在案板上。
8. 锅中加入适量的食用油，烧热后，将饼放入锅中，用中小火慢慢煎炸。
9. 当饼的表面变成金***时，翻面继续煎炸，直到两面都变成金***，酥脆可口即可出锅。
10. 将煎好的酥糖饼放在盘子里，趁热享用。