咸鱼蒸肉饼是一道美味可口的家常菜，其特点是肉质鲜嫩，咸鱼味浓郁。下面是咸鱼蒸肉饼的做法：

所需材料：

1. 猪肉末 300克
2. 咸鱼 100克
3. 生姜 适量
4. 葱 适量
5. 生抽 适量
6. 蚝油 适量
7. 盐 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 淀粉 适量
10. 鸡蛋 1个
11. 油 适量

步骤：

1. 将咸鱼提前泡发，洗净后切成细末备用。生姜切末，葱切花备用。
2. 将猪肉末放入一个大碗中，加入咸鱼末、姜末、葱花、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉和鸡蛋。用筷子顺一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 在腌制好的肉末中加入适量的油，再次搅拌均匀，使肉末更加滑嫩。
4. 将搅拌好的肉末分成若干小份，用手将其捏成圆形肉饼。
5. 将肉饼摆放在一个平底锅中，用中小火将肉饼两面煎至微***，使其成熟。这一步也可以省略，直接蒸熟。
6. 准备一个蒸锅，将煎好的肉饼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟，直到肉饼熟透即可。
7. 最后撒上葱花，淋上热油，即可出锅享用。