蔬菜蛋汤是一道简单又营养的家常菜，以下是制作蔬菜蛋汤的做法：

所需材料：

1. 鸡蛋 2个
2. 蔬菜（如西红柿、青菜、胡萝卜等）适量
3. 盐 适量
4. 鸡精 适量
5. 水 适量
6. 葱花 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 油 适量

步骤：

1. 准备蔬菜：将西红柿、青菜、胡萝卜等蔬菜洗净，切成适当大小的块状。
2. 烧一锅热水，将切好的蔬菜放入锅中焯水，去除蔬菜的生涩味。焯水时间根据蔬菜的种类和新鲜程度而定，一般约1-2分钟。焯好水的蔬菜捞出备用。
3. 在焯蔬菜的过程中，可以准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀。
4. 烧一锅热水，将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋在锅中形成丝状。煮至鸡蛋熟透，捞出备用。
5. 另起一锅，加入适量的油，油热后加入葱花炒香。
6. 加入焯好水的蔬菜，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味。
7. 翻炒均匀后，加入适量的水，大火烧开后转小火煮5-10分钟，让蔬菜充分煮熟。
8. 最后，将煮好的鸡蛋丝放入锅中，再煮1-2分钟，让鸡蛋丝充分吸收蔬菜的味道。
9. 出锅前撒上适量的胡椒粉，搅拌均匀即可。