驴肉泡饼是一道具有悠久历史的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养受到了广泛的喜爱。下面是驴肉泡饼的做法：

所需材料：

1. 驴肉：500克
2. 面粉：500克
3. 温水：适量
4. 盐：适量
5. 生抽：适量
6. 老抽：适量
7. 料酒：适量
8. 生姜：适量
9. 大葱：适量
10. 大蒜：适量
11. 香菜：适量
12. 油：适量

步骤：

1. 将驴肉洗净，切成小块，放入锅中加入适量的料酒、生姜片、大葱段，加水煮沸后撇去浮沫，改小火炖煮约1小时，直至驴肉熟透。期间可适当加入盐、生抽、老抽调味。

2. 将面粉倒入盆中，加入适量的温水，搅拌成面团，然后盖上湿布醒发约30分钟。

3. 醒发好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成薄饼。

4. 烧热锅，加入适量的油，将擀好的面饼放入锅中，用中小火将两面煎至微黄。

5. 将炖好的驴肉捞出，切成薄片，备用。

6. 锅中加入适量的油，放入切好的生姜片、大葱段、大蒜末炒香，然后加入炖驴肉的原汤，煮沸后加入适量的盐、生抽、老抽调味。

7. 将煎好的面饼铺在案板上，放上切好的驴肉片，然后将调好味的驴肉原汤倒在面饼上，撒上香菜末。

8. 最后将面饼卷起，切成小段即可食用。