贵州酸西红柿是一道具有浓郁地方特色的美食，以其独特的酸辣口感而受到人们的喜爱。下面是贵州酸西红柿的做法：

所需材料：

1. 西红柿：500克
2. 辣椒：适量（根据个人口味选择，可以选择小米椒、干辣椒等）
3. 大蒜：适量
4. 生姜：适量
5. 食盐：适量
6. 白糖：适量
7. 白醋：适量
8. 食用油：适量
9. 鸡精：适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将西红柿洗净，切成小块；辣椒切成小段；大蒜和生姜切末备用。

2. 炒制西红柿：锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的大蒜和生姜末，翻炒出香味。然后加入切好的西红柿块，用中小火慢慢翻炒，让西红柿充分出汁。

3. 加入调料：当西红柿炒至软烂时，加入适量的食盐、白糖和白醋，继续翻炒均匀，让西红柿充分吸收调料的味道。如果喜欢口感更酸一些，可以适当增加白醋的用量。

4. 加入辣椒：当西红柿炒至汤汁浓稠时，加入切好的辣椒段，翻炒均匀，让辣椒的辣味充分融入西红柿中。

5. 出锅装盘：最后加入适量的鸡精（可选），翻炒均匀后即可出锅装盘。

贵州酸西红柿做法简单，口感独特，是一道非常受欢迎的家常菜。可以根据个人口味调整辣椒和白醋的用量，以达到最佳的口感。