1. 鸽子肉饼配蔬菜 材料：鸽子肉500克，胡萝卜1根，洋葱1个，芹菜2根，大蒜3瓣，鸡蛋1个，面包糠适量，盐、胡椒粉、橄榄油适量。

做法： a. 将鸽子肉剁成肉末，胡萝卜、洋葱、芹菜切末，大蒜切末备用。 b. 将剁好的鸽子肉末、胡萝卜末、洋葱末、芹菜末、大蒜末放入碗中，加入鸡蛋、面包糠、盐、胡椒粉搅拌均匀。 c. 将搅拌好的鸽子肉馅分成若干小份，用手搓成圆形肉饼。 d. 烧热平底锅，加入适量橄榄油，将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄即可。

1. 香煎鸽子肉饼 材料：鸽子肉500克，生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、生姜适量。

做法： a. 将鸽子肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制20分钟。 b. 生姜切片备用。 c. 烧热平底锅，加入适量橄榄油，将腌制好的鸽子肉块放入锅中，用中小火煎至两面微黄。 d. 加入生姜片，翻煎均匀。 e. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、五香粉，翻煮均匀，煮至汤汁收干即可。

1. 香草烤鸽子肉饼 材料：鸽子肉500克，橄榄油、盐、黑胡椒、迷迭香、百里香适量。

做法： a. 将鸽子肉洗净，切成小块，用橄榄油、盐、黑胡椒腌制20分钟。 b. 预热烤箱至180℃。 c. 在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的鸽子肉块放在锡纸上。 d. 撒上迷迭香、百里香。 e. 将烤盘放入烤箱中，烤约20-25分钟，至鸽子肉熟透即可。