俄式红菜汤，又称博尔什奇基，是一道具有浓郁俄罗斯风味的汤品。以下是制作俄式红菜汤的做法：

所需材料：

1. 牛肉（最好选择牛腩或牛腱子肉）500克
2. 洋葱1个
3. 胡萝卜2根
4. 土豆3个
5. 西红柿2个
6. 卷心菜半颗
7. 大蒜3瓣
8. 面粉适量
9. 水或牛肉高汤适量
10. 盐、胡椒粉、糖、油各适量
11. 酸奶油2大勺（可选）
12. 青葱末适量（可选）

做法：

1. 将牛肉切成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、卷心菜分别洗净切块，大蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入牛肉块，用中火将牛肉煎至两面微黄，出香味。
4. 加入切好的洋葱、胡萝卜、大蒜翻炒均匀，炒至洋葱变透明。
5. 加入切好的西红柿块，继续翻炒均匀，炒至西红柿软烂出汁。
6. 加入适量的面粉，翻炒均匀，使面粉充分吸收锅中的汤汁。
7. 加入切好的土豆块和卷心菜块，继续翻炒均匀。
8. 倒入足够的水或牛肉高汤，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约1-1.5小时，直到土豆和牛肉熟透，期间可以适当加盐、胡椒粉、糖调味。
10. 最后加入适量的酸奶油，搅拌均匀，让汤更加浓郁美味。如果喜欢的话，可以在出锅前撒上一些青葱末增加口感。
11. 将炖好的俄式红菜汤倒入碗中，即可享用。