材料：杏鲍菇500克，红油辣椒酱50克，生抽15克，白糖10克，香醋10克，蒜末适量，香菜适量。

步骤：

1. 杏鲍菇洗净，切成片。

2. 锅中加水烧开，放入杏鲍菇片焯水，捞出沥干水分。

3. 焯好的杏鲍菇片放入大碗中，加入生抽、白糖、香醋拌匀，腌制10分钟。

4. 蒜末放入小碗中，加入红油辣椒酱搅拌均匀。

5. 腌制好的杏鲍菇片倒入盘中，撒上香菜末。

6. 最后将调好的红油辣椒酱蒜末均匀的淋在杏鲍菇片上即可。

注意事项：

1. 杏鲍菇焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 红油辣椒酱的量可以根据个人口味调整。

3. 腌制杏鲍菇的时候，可以加一些芝麻，增加香味。