八裂饼是一种传统的中式糕点，口感酥脆、香甜可口。以下是制作八裂饼的步骤：

所需材料：

• 面粉500克
• 白糖250克
• 植物油适量
• 鸡蛋1个
• 泡打粉5克
• 小苏打2克
• 香草精适量(可选)

步骤：

1. 将面粉过筛放入一个大碗中，加入泡打粉和小苏打，拌匀备用。

2. 在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量的白糖和香草精，用电动搅拌器打发至浓稠状。

3. 将鸡蛋糊倒入面粉中，用筷子或橡皮刮刀搅拌均匀，揉成面团。如果面团太干，可以适量加入水；如果太湿，可以加入少量面粉调整。

4. 将面团分成8份，每份搓圆压扁成饼状。

5. 在平底锅中倒入适量的植物油，烧热后将饼放入锅中煎炸，两面金黄即可捞出沥油。

温馨提示：

1. 如果喜欢更香甜的味道，可以在面团中加入适量的蜂蜜或糖浆。

2. 煎炸时要控制好火候，以免烤焦或过度油腻。