汕尾菜粿是广东省汕尾市的一道特色小吃，以糯米、蔬菜和肉为主要原料制作而成。以下是汕尾菜粿的做法：

所需材料：

1. 糯米500克
2. 猪肉馅250克
3. 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）适量
4. 香菇、虾米、干贝等海鲜适量
5. 葱、姜、蒜适量
6. 生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、香油等调料适量
7. 油皮（或饺子皮）适量

步骤：

1. 将糯米提前浸泡4-6小时，然后蒸熟备用。
2. 蔬菜洗净切好，香菇、虾米、干贝等海鲜提前泡发，切成末备用。
3. 烧热锅，加入适量油，放入葱、姜、蒜爆炒，然后加入猪肉馅翻炒至变色。
4. 加入香菇、虾米、干贝等海鲜末，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜末，翻炒均匀后，加入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、香油等调料，翻炒均匀，炒至熟透。
6. 将炒好的肉馅与蒸熟的糯米饭混合均匀，揉成团状。
7. 取一张油皮（或饺子皮），将糯米肉馅放在油皮上，包好捏紧口，做成菜粿形状。
8. 锅中加水烧开，将做好的菜粿放入锅中，用中小火煮约10分钟，直到菜粿熟透即可捞出。
9. 捞出的菜粿可以切成小块，蘸上酱油、辣椒油等调料食用。