炸鱼蛋是一道非常受欢迎的小吃，下面是炸鱼蛋的做法：

所需材料：

1. 鱼肉500克
2. 鸡蛋2个
3. 淀粉适量
4. 盐适量
5. 胡椒粉适量
6. 油适量

步骤：

1. 将鱼肉剁成肉泥，放入一个大碗中。
2. 加入一个鸡蛋，适量的淀粉，盐和胡椒粉。用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到鱼泥粘稠。
3. 将搅拌好的鱼泥放入冰箱冷藏约30分钟，使其更易于操作。
4. 准备一个小锅，倒入足够的油，将油加热至180摄氏度左右。
5. 取出冷藏的鱼泥，用手沾一些水，取一小撮鱼泥，揉成一个小球状。
6. 将鱼蛋放入预热好的油锅中，用中小火慢慢炸至金***。注意不要一次性放入太多鱼蛋，以免粘连在一起。
7. 将炸好的鱼蛋捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。
8. 等所有的鱼蛋都炸好后，可以配上番茄酱、辣椒酱或者蘸料一起享用。