瑶柱鸡汤是一道美味的汤品，以瑶柱（干贝）和鸡肉为主要食材，汤汁鲜美，营养丰富。下面是瑶柱鸡汤的做法：

所需材料：

1. 瑶柱（干贝）：10-15克
2. 鸡肉：300克
3. 生姜：1块
4. 大葱：1根
5. 料酒：适量
6. 清水：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 将瑶柱提前用清水浸泡，泡发至软，备用。
2. 鸡肉洗净，切成适当大小的块，备用。
3. 生姜切片，大葱切段，备用。
4. 烧一锅热水，将鸡肉放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出鸡肉，沥干水分，备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。
6. 加入焯水后的鸡肉，翻炒均匀，使鸡肉表面微黄。
7. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
8. 加入泡发好的瑶柱，继续翻炒均匀。
9. 倒入足够的清水，水量要没过鸡肉和瑶柱。大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
10. 30分钟后，加入适量的盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀。再炖煮10分钟，让瑶柱和鸡肉充分入味。
11. 最后，撒上香菜末，即可关火，盖上锅盖焖2分钟。
12. 将瑶柱鸡汤倒入碗中，即可享用。