日式鱼卷，又称寿司卷，是日本料理中非常受欢迎的一道菜。以下是制作日式鱼卷的基本步骤：

所需材料：

1. 寿司饭：大米、水、米醋、糖、盐
2. 海苔：紫菜或海苔片
3. 鱼片：金枪鱼、三文鱼、鳗鱼等
4. 蔬菜：黄瓜、胡萝卜、牛油果等
5. 配料：寿司酱、芥末、芝麻等

制作步骤：

1. 准备寿司饭：将大米洗净，加入适量的水煮熟。煮好后，加入适量的米醋、糖和盐，搅拌均匀，让米饭冷却备用。

2. 准备海苔：将海苔片铺在寿司帘上，保持平整。

3. 准备鱼片和蔬菜：将鱼片切成适当大小的薄片，蔬菜切成细长条状。可以根据个人口味选择不同的鱼片和蔬菜。

4. 放料：在海苔片上均匀铺上一层寿司饭，然后在饭的一端放上鱼片和蔬菜。注意不要放太多，以免卷不起来。

5. 卷起：用寿司帘将海苔片连同饭和鱼片一起卷起，尽量卷紧实。卷好后，用刀将寿司卷切成适当大小的段。

6. 装盘：将切好的寿司卷摆放在盘子上，可以搭配寿司酱、芥末和芝麻等调料食用。

温馨提示：

1. 寿司饭的口感很重要，煮好的米饭要放凉，再拌入米醋等调料，这样米饭才会更加松软可口。
2. 切寿司卷时，刀要保持湿润，这样切出来的寿司卷更加美观。
3. 可以根据个人口味选择不同的鱼片和蔬菜，也可以加入其他海鲜如虾、蟹***等。