重庆炒饭是一道具有辣味的炒饭，以独特的调料和丰富的食材而闻名。以下是几种常见的重庆炒饭做法：

1. 经典重庆炒饭： 材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆、葱花、蒜末、辣椒酱、生抽、盐、胡椒粉、食用油。 做法： a. 将米饭提前蒸好，放凉备用。 b. 鸡蛋打散，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。 c. 热锅加油，放入蒜末炒香，再加入洋葱丁、胡萝卜丁、豌豆、青豆翻炒均匀。 d. 加入火腿肠丁，炒至微***。 e. 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。 f. 加入米饭，用铲子将米饭压散，使其均匀受热。 g. 加入辣椒酱、生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的味道。 h. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

2. 酸辣重庆炒饭： 材料：米饭、鸡蛋、火腿肠、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆、葱花、蒜末、辣椒酱、生抽、陈醋、盐、胡椒粉、食用油。 做法： a. 将米饭提前蒸好，放凉备用。 b. 鸡蛋打散，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。 c. 热锅加油，放入蒜末炒香，再加入洋葱丁、胡萝卜丁、豌豆、青豆翻炒均匀。 d. 加入火腿肠丁，炒至微***。 e. 加入鸡蛋液，快速翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。 f. 加入米饭，用铲子将米饭压散，使其均匀受热。 g. 加入辣椒酱、生抽、陈醋、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的味道。 h. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。

3. 海鲜重庆炒饭： 材料：米饭、虾仁、蟹***、火腿肠、豌豆、胡萝卜、洋葱、青豆、葱花、蒜末、辣椒酱、生抽、盐、胡椒粉、食用油。 做法： a. 将米饭提前蒸好，放凉备用。 b. 虾仁去壳洗净，蟹***切段，火腿肠切丁，胡萝卜切丁，洋葱切丁。 c. 热锅加油，放入蒜末炒香，再加入洋葱丁、胡萝卜丁、豌豆、青豆翻炒均匀。 d. 加入火腿肠丁，炒至微***。 e. 加入虾仁和蟹***段，翻炒均匀。 f. 加入米饭，用铲子将米饭压散，使其均匀受热。 g. 加入辣椒酱、生抽、盐、胡椒粉，翻炒均匀，使米饭充分吸收调料的味道。 h. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。