材料： 海螺500克，葱姜蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，食用油适量。

步骤：

1. 海螺用清水浸泡半小时，让其自行吐沙。
2. 葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 烧一锅热水，放入海螺煮5分钟，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒炒香。
5. 加入葱姜蒜末炒香，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和鸡精炒匀。
6. 加入煮好的海螺翻炒均匀，让海螺充分吸收调料的味道。
7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 海螺在煮的时候不需要煮太久，否则会影响口感。
2. 炒海螺的时候火候要控制好，不要炒焦。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例。