牛腩串是一道美味的中式烧烤，以鲜嫩的牛腩为主要食材，搭配各种调料和蔬菜。以下是制作牛腩串的做法：

所需材料：

1. 牛腩500克
2. 葱姜适量
3. 大蒜4瓣
4. 生抽酱油2汤匙
5. 老抽酱油1汤匙
6. 料酒2汤匙
7. 白糖1汤匙
8. 盐适量
9. 胡椒粉适量
10. 辣椒粉适量（可选）
11. 竹签若干
12. 蔬菜（如洋葱、青椒、红椒等）适量

做法：

1. 准备牛腩：将牛腩切成2-3厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 腌制牛腩：在一个大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、辣椒粉（可选），搅拌均匀。然后将牛腩放入碗中，用手抓匀，让每块牛腩都裹上调料。腌制30分钟至1小时，让牛腩充分入味。
3. 准备蔬菜：将洋葱、青椒、红椒等蔬菜洗净，切成与牛腩大小相近的块。
4. 穿串：将腌制好的牛腩块和蔬菜块分别用竹签穿好，注意不要穿得太紧，以免烤制时不容易熟透。
5. 烤制：预热烤箱至200摄氏度，将串好的牛腩和蔬菜放在烤架上，烤架下面放一张锡纸，以便接住滴下的油脂。将烤架放入烤箱中层，烤制15分钟。
6. 翻面：15分钟后，取出烤架，用筷子或钳子将串翻面，再烤15分钟。期间可以根据个人口味，刷上一层蜂蜜或者烧烤酱，增加风味。
7. 出炉：烤好的牛腩串取出，稍微放凉后即可享用。可以搭配一些蘸料，如蒜泥、香菜末、辣椒油等，口感更佳。