苏州焖肉是一道具有江南特色的传统美食，选用五花肉为主料，经过炖煮、焖煮等工艺制作而成。下面是苏州焖肉的做法：

所需材料：

1. 五花肉500克
2. 生姜3片
3. 葱2根
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 细砂糖适量
7. 料酒适量
8. 清水适量
9. 盐适量
10. 香菜适量

步骤：

1. 将五花肉切成2厘米见方的块，生姜切片，葱切段备用。
2. 烧一锅热水，将五花肉块放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出五花肉，沥干水分备用。
3. 锅中加入适量的油，放入生姜片和葱段炒香。
4. 加入五花肉块，用中小火将五花肉两面煎至微***。
5. 倒入料酒，翻炒均匀，去腥味。
6. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻炒均匀，让五花肉上色。
7. 倒入足够的清水，水量要没过五花肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
8. 炖煮约40分钟，期间可以翻动一下五花肉，让其受热均匀。
9. 当五花肉炖至软糯时，加入适量的盐调味，继续炖煮5分钟，让五花肉更入味。
10. 最后撒上香菜末，出锅即可。