耗油焖鸡是一道美味的家常菜，其特点是鸡肉鲜嫩，味道鲜美。下面是一份简单的耗油焖鸡做法：

所需材料：

1. 鸡肉（鸡腿、鸡翅或整鸡）500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒3个
6. 生抽酱油2汤匙
7. 老抽酱油1汤匙
8. 料酒1汤匙
9. 白糖1茶匙
10. 盐适量
11. 水淀粉适量
12. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉洗净，切成适当大小的块。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，将生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段放入锅中翻炒出香味。

3. 加入鸡肉块，用中火将鸡肉两面煎至微***。

4. 倒入料酒，翻炒均匀，以去腥味。

5. 加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，翻炒均匀，让鸡肉上色。

6. 倒入足够的水，没过鸡肉即可。大火烧开后，转小火慢慢焖煮。

7. 焖煮约20分钟，鸡肉熟透时，加入适量的盐调味。

8. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，一起焖煮。

9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。翻煮均匀，出锅即可。