贵州虾酸是一道具有浓郁地方特色的美食，主要原料是新鲜的河虾。下面是贵州虾酸的做法：

所需材料：

1. 新鲜河虾500克
2. 生抽适量
3. 老抽适量
4. 料酒适量
5. 姜适量
6. 蒜适量
7. 辣椒粉适量
8. 花椒粉适量
9. 食盐适量
10. 鸡精适量
11. 香葱适量
12. 白芝麻适量
13. 油适量

步骤：

1. 将新鲜河虾洗净，剪去虾须、虾脚和虾头，备用。
2. 准备一个碗，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜末、蒜末、辣椒粉、花椒粉、食盐和鸡精，搅拌均匀，制成调料汁。
3. 将处理好的河虾放入调料汁中，腌制20分钟，让虾充分吸收调料的味道。
4. 烧一锅热水，将腌制好的河虾放入锅中焯水，捞出备用。
5. 另起锅，加入适量的油，油热后加入葱花、姜末、蒜末炒香。
6. 加入焯水后的河虾，翻炒均匀，让虾充分吸收锅中的香味。
7. 最后撒上白芝麻，翻炒均匀，出锅即可。

贵州虾酸做法简单，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。在制作过程中，可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的用量，以达到最佳的口感。