酒席虾是一道非常受欢迎的菜肴，其特点是色香味俱佳。以下是酒席虾的做法：

所需材料：

1. 大虾：500克
2. 葱：适量
3. 姜：适量
4. 蒜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 老抽：适量
9. 白糖：适量
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 水淀粉：适量
13. 油：适量

步骤：

1. 将大虾洗净，剪去虾须和虾脚，用刀在虾背上划一刀，去掉虾线。
2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段备用。
3. 在锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入处理好的大虾，翻炒均匀，然后加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀，让大虾充分吸收调料的味道。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮5-8分钟，让大虾熟透。
6. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。
7. 出锅前撒上葱花，即可装盘上桌。

温馨提示：

1. 大虾处理时要小心，避免被虾壳刺伤。
2. 炖煮大虾时要注意火候，以免虾肉变老。
3. 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。