西瓜炒菜是一种比较特别的菜肴，因为西瓜本身是水果，不是常见的蔬菜。但是，西瓜的口感清甜，水分丰富，可以用来炒制一些菜肴。以下是一些西瓜炒菜的做法：

1. 西瓜炒肉片 材料：西瓜、猪肉片、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 做法： （1）将猪肉片用料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟； （2）西瓜去皮去籽，切成薄片； （3）锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉片翻炒至变色； （4）加入西瓜片，翻炒均匀； （5）加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

2. 西瓜炒虾仁 材料：西瓜、虾仁、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 做法： （1）将虾仁用料酒、盐、糖、淀粉腌制10分钟； （2）西瓜去皮去籽，切成薄片； （3）锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入虾仁翻炒至变色； （4）加入西瓜片，翻炒均匀； （5）加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

3. 西瓜炒鸡蛋 材料：西瓜、鸡蛋、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 做法： （1）将鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀； （2）西瓜去皮去籽，切成薄片； （3）锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入鸡蛋液翻炒至凝固； （4）加入西瓜片，翻炒均匀； （5）加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。

4. 西瓜炒豆腐 材料：西瓜、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 做法： （1）将豆腐切成小块，用开水焯水备用； （2）西瓜去皮去籽，切成薄片； （3）锅中放油，放入葱姜蒜爆香，加入豆腐块翻炒； （4）加入西瓜片，翻炒均匀； （5）加入生抽、老抽调味，翻炒均匀即可。