茄子肉片包子是一道美味的中式面点，制作过程相对简单。以下是茄子肉片包子的做法：

所需材料：

1. 面粉500克
2. 酵母粉5克
3. 温水适量
4. 猪肉馅250克
5. 茄子2个
6. 大葱1根
7. 生姜1小块
8. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉适量
9. 食用油适量

步骤：

1. 将面粉和酵母粉混合，加入适量温水，揉成光滑的面团。盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的2倍。

2. 在面团发酵的过程中，准备馅料。将茄子切成薄片，放入蒸锅中蒸熟。大葱切末，生姜切末备用。

3. 将蒸好的茄子放入碗中，用勺子压成茄子泥。将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、葱末、姜末，搅拌均匀。然后加入茄子泥，继续搅拌均匀。

4. 发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。将面团分成若干等份，每份擀成一个圆形的包子皮。

5. 将一份包子皮放在手心，放入适量的茄子肉馅。然后将包子皮的边缘向上捏紧，封口。按照这个方法包好所有的包子。

6. 将包好的包子放在蒸笼里，保持一定的间距。再次盖上湿布，让包子进行二次发酵约15分钟。

7. 烧一锅热水，将蒸笼放入锅中，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟。蒸好后，关火，等待5分钟后再打开锅盖，取出包子。

8. 最后，你可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜或者芝麻作为点缀。现在，美味的茄子肉片包子就做好了，可以享用了！