金南瓜是一种非常美味的食材，可以用来制作各种菜肴。以下是一些常见的金南瓜做法：

1. 金南瓜炒鸡蛋 材料：金南瓜、鸡蛋、葱、盐、食用油 做法： a. 将金南瓜去皮去籽，切成小块； b. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀； c. 烧热锅，加入适量食用油，放入葱段炒香； d. 加入金南瓜块，翻炒均匀； e. 倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋熟透； f. 加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

2. 金南瓜炖排骨 材料：金南瓜、排骨、生姜、大葱、料酒、盐、食用油 做法： a. 将排骨洗净，用开水焯水去腥； b. 金南瓜去皮去籽，切成小块； c. 生姜切片，大葱切段； d. 烧热锅，加入适量食用油，放入生姜片和大葱段炒香； e. 加入排骨，翻炒均匀； f. 倒入料酒，翻炒均匀； g. 加入金南瓜块，翻炒均匀； h. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟； i. 加入适量盐调味，炖煮5分钟即可。

3. 金南瓜蒸蛋 材料：金南瓜、鸡蛋、盐、鸡精、葱花、食用油 做法： a. 将金南瓜去皮去籽，切成小块； b. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀； c. 加入适量盐和鸡精调味； d. 将金南瓜块放入蒸盘中，倒入鸡蛋液； e. 蒸锅中加水烧开，放入蒸盘，盖上锅盖，中火蒸10分钟； f. 取出蒸好的金南瓜蒸蛋，撒上葱花和适量食用油即可。