牛肉切片是一道非常受欢迎的菜肴，以下是制作牛肉切片的步骤：

所需材料：

1. 牛肉（如里脊肉、牛腱子肉等）：500克
2. 生抽：2汤匙
3. 老抽：1汤匙
4. 料酒：2汤匙
5. 蚝油：1汤匙
6. 白糖：1茶匙
7. 姜末：1茶匙
8. 蒜末：1茶匙
9. 食用油：适量
10. 盐：适量
11. 胡椒粉：适量
12. 淀粉：适量
13. 青红椒丝：适量（可选）
14. 葱段：适量（可选）

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，厚度大约在3-5毫米之间。切好的牛肉片放入一个大碗中备用。

2. 在牛肉片中加入生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、姜末、蒜末，搅拌均匀，让牛肉片充分吸收调料。然后加入适量的食用油，使牛肉片更加滑嫩。最后加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。腌制10-15分钟。

3. 腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，搅拌均匀，使淀粉均匀地裹在牛肉片上。这样可以使牛肉片在炒制过程中更加嫩滑。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后将腌制好的牛肉片下锅翻炒。炒至牛肉片变色，表面微微焦黄即可捞出备用。

5. 如果喜欢搭配蔬菜，可以在锅中加入适量的食用油，放入青红椒丝和葱段翻炒。炒至蔬菜断生后，将炒好的牛肉片放回锅中，翻炒均匀，让蔬菜和牛肉片充分融合。

6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅装盘。