剥皮豆腐是一道非常美味的菜肴，其特点是豆腐表皮酥脆，内里鲜嫩。下面是剥皮豆腐的做法：

所需材料：

1. 嫩豆腐 1块
2. 面粉 适量
3. 玉米淀粉 适量
4. 鸡蛋 1个
5. 盐 适量
6. 胡椒粉 适量
7. 油 适量

步骤：

1. 准备一块嫩豆腐，用刀在豆腐表面划上网格状的花纹，但不要划穿豆腐。这样可以让豆腐更容易入味，同时也便于炸制时表皮剥离。

2. 将划好的豆腐放入盘中，加入适量的盐和胡椒粉，腌制10分钟，让豆腐充分入味。

3. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将腌制好的豆腐先在鸡蛋液中裹一层，然后在面粉和玉米淀粉的混合物中裹上一层，使豆腐表面均匀地粘上面粉和玉米淀粉。

5. 在锅中倒入足够的油，油温升至五六成热时，将裹好面粉的豆腐放入锅中，用中小火慢慢炸制。炸制过程中要不断翻动豆腐，使其受热均匀，炸至豆腐表皮呈金***即可捞出。

6. 将炸好的豆腐放在厨房纸巾上，吸去多余的油。

7. 最后将炸好的剥皮豆腐切成适当大小的块，摆盘即可。可以搭配蘸料食用，味道更佳。