上海大馄饨是一道具有上海特色的美食，以其鲜美的馅料和独特的包法而受到人们的喜爱。下面是上海大馄饨的做法：

材料：

1. 面粉500克
2. 猪肉馅500克（可以选择猪五花肉或者猪肉末）
3. 鸡蛋2个
4. 青葱适量
5. 姜适量
6. 香菜适量
7. 生抽适量
8. 蚝油适量
9. 盐适量
10. 胡椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 香油适量
13. 水适量

做法：

1. 将面粉倒入盆中，慢慢加入适量的水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。然后盖上湿布，醒发30分钟。
2. 在醒发面团的过程中，可以开始准备馅料。将猪肉馅放入一个大碗中，加入切好的青葱、姜末、香菜末。
3. 向猪肉馅中加入生抽、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、香油，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，继续搅拌均匀。最后加入适量的水，搅拌至肉馅粘稠。
4. 面团醒发好后，将其擀成薄片，然后切成正方形的小块。取一块面片，放入适量的馅料，然后将面片对折，捏紧边缘，使馅料包裹在面片内。
5. 将包好的馄饨放入煮沸的水中，煮至馄饨浮起即可捞出。可以根据个人口味，搭配酱油、醋、辣椒油等调料食用。