云南鸡豆腐是一道具有云南特色的美食，以鸡肉和豆腐为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是云南鸡豆腐的做法：

所需材料：

1. 鸡肉：300克
2. 豆腐：300克
3. 大葱：1根
4. 生姜：1块
5. 大蒜：4瓣
6. 干辣椒：10克
7. 花椒：10克
8. 生抽：15毫升
9. 老抽：5毫升
10. 料酒：15毫升
11. 盐：适量
12. 白糖：适量
13. 水淀粉：适量
14. 食用油：适量

步骤：

1. 鸡肉洗净切块，用料酒、生抽腌制10分钟；豆腐切成厚片，用油煎至两面金黄，捞出备用。
2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒略拍散。
3. 烧热锅，加入适量油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
4. 锅中加入干辣椒段，用小火慢慢炒出红油。
5. 加入生姜片、大蒜末翻炒，再加入腌制好的鸡肉块，大火翻炒至鸡肉变色。
6. 倒入生抽、老抽，加入适量的盐和白糖，翻炒均匀。
7. 加入煎好的豆腐片，翻炒均匀，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右，让豆腐更入味。
9. 最后加入大葱段，翻炒均匀，收汁。
10. 水淀粉勾芡，使菜肴更加美观可口。
11. 出锅装盘，即可享用美味的云南鸡豆腐。