云南豆花是一道具有浓郁地方特色的美食，其特点是口感细腻、味道鲜美。下面是云南豆花的做法：

所需材料：

1. 黄豆500克
2. 水适量
3. 石膏粉或食用碱适量（用于凝固豆花）
4. 红糖适量（根据个人口味添加）
5. 芝麻酱适量（根据个人口味添加）
6. 油辣椒适量（根据个人口味添加）
7. 葱花适量（装饰用）
8. 花生碎适量（装饰用）
9. 香菜适量（装饰用）

步骤：

1. 将黄豆提前浸泡一晚，直到黄豆变软。
2. 将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成豆浆。
3. 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。
4. 将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不断搅拌，防止豆浆糊锅。
5. 当豆浆煮沸后，关火，稍微冷却一下。然后加入适量的石膏粉或食用碱，搅拌均匀，使豆浆迅速凝固成豆花状。注意：石膏粉或食用碱的用量要适中，过多会使豆花过硬，过少则不易凝固。
6. 将豆花倒入碗中，加入适量的红糖、芝麻酱、油辣椒等调料，根据个人口味调整。
7. 最后，撒上葱花、花生碎、香菜等装饰食材，即可食用。