蒜泥白肉是一道非常经典的川菜，其特点是色泽红亮，口感鲜嫩，蒜香浓郁。下面是几种常见的蒜泥白肉做法：

1. 基本蒜泥白肉做法： 材料：五花肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、细砂糖、料酒、香菜、葱花、花椒油、辣椒油。 步骤： a. 将五花肉放入锅中，加入生姜、料酒，煮至熟透捞出，晾凉后切成薄片。 b. 大蒜剁成蒜泥，加入生抽、老抽、细砂糖、花椒油、辣椒油搅拌均匀。 c. 将切好的五花肉片摆放在盘中，浇上调好的蒜泥汁，撒上香菜、葱花即可。

2. 香辣蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入辣椒粉和干辣椒段，增加辣味。

3. 芝麻蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入炒香的芝麻，增加香味。

4. 麻辣蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入花椒粉和干辣椒段，增加麻辣味。

5. 陈醋蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入陈醋，增加酸味。

6. 韩式蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入韩式辣酱和芝麻酱，增加韩式风味。

7. 日式蒜泥白肉： 在基本蒜泥白肉的做法基础上，加入日本酱油和芥末酱，增加日式风味。