泰国鸡脚是一道非常受欢迎的泰国菜，其特点是酸辣可口，口感爽滑。以下是泰国鸡脚的做法：

所需材料：

1. 鸡脚 500克
2. 大蒜 3瓣
3. 辣椒 2个（可根据口味增减）
4. 青柠 2个
5. 鱼露 2汤匙
6. 糖 1茶匙
7. 香菜 适量
8. 花生碎 适量
9. 盐 适量
10. 水 适量

步骤：

1. 将鸡脚洗净，剪去指甲，用刀背敲打鸡脚，使其更容易入味。然后将鸡脚放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火煮20分钟，捞出备用。

2. 在一个小碗中，将鱼露、糖、盐和水混合均匀，备用。

3. 将大蒜剁成蒜末，辣椒切成小圈，青柠挤出汁。

4. 在一个锅中，加入适量的油，烧热后加入蒜末和辣椒圈，翻炒出香味。

5. 加入煮熟的鸡脚，翻炒均匀，让鸡脚充分吸收锅中的香味。

6. 倒入之前调好的鱼露汁，继续翻炒，让鸡脚充分吸收鱼露的味道。

7. 当鸡脚变得稍微有点干时，加入青柠汁，翻炒均匀。

8. 最后撒上香菜和花生碎，翻炒均匀即可出锅。

9. 将泰国鸡脚盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，让其更加入味。食用时可撒上一些香菜和花生碎增加口感。