澳洲牛腩是一种非常美味的食材，可以用来制作各种菜肴。以下是一些澳洲牛腩的做法：

1. 红烧澳洲牛腩 材料：澳洲牛腩、生姜、大葱、八角、香叶、生抽、老抽、细砂糖、料酒、清水、盐 做法： a. 将澳洲牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 锅中加水，放入生姜片、大葱段，烧开后放入澳洲牛腩焯水，捞出备用。 c. 锅中加入适量油，放入砂糖，小火慢慢炒至糖溶化，变成红色的糖色。 d. 加入澳洲牛腩块，翻炒均匀，使牛腩表面都裹上糖色。 e. 加入生姜片、大葱段、八角、香叶，翻炒均匀。 f. 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 g. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 h. 炖煮至澳洲牛腩熟软，加入适量的盐调味，收汁即可。

2. 咖喱澳洲牛腩 材料：澳洲牛腩、洋葱、胡萝卜、土豆、咖喱块、椰浆、水、盐 做法： a. 将澳洲牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 洋葱切丁，胡萝卜和土豆切块备用。 c. 锅中加入适量油，放入洋葱丁炒香。 d. 加入澳洲牛腩块，翻炒均匀。 e. 加入胡萝卜块和土豆块，继续翻炒均匀。 f. 加入咖喱块，翻炒至咖喱块融化。 g. 倒入椰浆和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 h. 炖煮至澳洲牛腩熟软，加入适量的盐调味即可。

3. 澳洲牛腩炖土豆 材料：澳洲牛腩、土豆、胡萝卜、洋葱、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、水 做法： a. 将澳洲牛腩切成块，用清水浸泡30分钟，去除血水。 b. 土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切片备用。 c. 锅中加入适量油，放入洋葱丝、大蒜片、生姜片炒香。 d. 加入澳洲牛腩块，翻炒均匀。 e. 加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。 f. 加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。 g. 当澳洲牛腩炖至五分熟时，加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮。 h. 炖煮至澳洲牛腩熟软，土豆和胡萝卜熟透，加入适量的盐调味即可。