甜菜干是一种非常受欢迎的传统食品，其制作方法如下：

所需材料：

• 新鲜甜菜
• 盐

步骤：

1. 将新鲜甜菜削皮，切成小块。
2. 将甜菜块放入锅中，加入足够的水，使其完全覆盖。
3. 煮沸后，将火调至中小火，继续煮约30分钟，直到甜菜变软。
4. 关火后，让甜菜块在热水中浸泡至少2小时，以便更好地吸收水分和调味料。
5. 将浸泡后的甜菜块捞出，沥干水分。
6. 在一个干净的容器中，将甜菜块平铺一层，撒上适量的盐。
7. 重复以上步骤，直到所有的甜菜块都被处理完毕。
8. 最后一层甜菜块上撒上盐后，用一块干净的布盖住容器，放在阴凉通风的地方晾干。
9. 大约需要3-4天的时间，甜菜干就可以食用了。

注意事项：

1. 在制作过程中，要保持甜菜块的干燥和清洁，以免发霉或变质。
2. 可以根据个人口味调整盐的用量。