砂锅火锅是一种非常受欢迎的家常菜，其特点是鲜美可口，营养丰富。以下是砂锅火锅的家常做法：

所需材料：

1. 主料：牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等肉类，根据个人口味选择；
2. 蔬菜：白菜、豆芽、蘑菇、土豆、豆腐等；
3. 配料：葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、八角、香叶等；
4. 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 准备食材：将肉类切成薄片或小块，蔬菜洗净切好，葱切段，姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段，备用。

2. 炖肉：在砂锅中加入适量的油，放入葱段、姜片、大蒜末、干辣椒段、花椒粒、八角和香叶，用中小火慢慢炒出香味。然后加入肉类，翻炒至表面变色，加入料酒去腥。

3. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。

4. 加水：加入足够的热水，水量要没过肉片。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让肉片熟透入味。

5. 涮菜：在另一个锅中准备好蔬菜和豆腐等配料，待砂锅中的肉片炖煮好后，将蔬菜和豆腐等配料放入砂锅中，用筷子夹取涮煮。涮煮的时间根据个人口味和食材的熟度来调整。

6. 出锅：涮好的蔬菜和豆腐等配料捞出，放入盘中，然后将砂锅中的肉片和汤倒入盘中，即可食用。

温馨提示：

1. 砂锅火锅的肉类可以根据个人口味选择，也可以加入海鲜等食材；
2. 涮菜时要注意火候，避免煮熟过度；
3. 砂锅火锅的汤料可以根据个人口味进行调整，也可以加入其他喜欢的调料。