霸王鳖鸡是一道传统的粤菜，以鳖和鸡肉为主要材料，口感鲜美，营养丰富。以下是霸王鳖鸡的做法：

所需材料：

1. 鳖1只（约1.5千克）
2. 鸡1只（约1.5千克）
3. 花胶（鱼肚）50克
4. 花菇50克
5. 虫草花50克
6. 枸杞10克
7. 红枣10克
8. 生姜3片
9. 葱2根
10. 料酒适量
11. 盐适量
12. 鸡精适量
13. 胡椒粉适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量

做法：

1. 将鳖宰杀，去内脏，洗净，切块；鸡宰杀，去内脏，洗净，切块；花胶提前浸泡，洗净，切片；花菇、虫草花提前浸泡，洗净；生姜切片；葱切段。
2. 将鳖块、鸡块放入沸水中焯水，捞出沥干。
3. 锅中加入适量食用油，放入生姜片、葱段爆香，然后加入料酒，放入焯水后的鳖块、鸡块翻炒均匀。
4. 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时，期间不断撇去浮沫。
5. 将炖好的鳖鸡捞出，汤汁过滤备用。
6. 锅中加入适量食用油，放入花胶、花菇、虫草花翻炒均匀，然后加入炖好的鳖鸡汤汁，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入枸杞、红枣、盐、鸡精、胡椒粉调味，炖煮10分钟。
8. 最后加入水淀粉勾芡，炖煮至汤汁粘稠即可。
9. 出锅前撒上葱花点缀，即可食用。