熟羊肉凉拌是一道美味可口的菜肴，制作简单，适合夏天食用。以下是熟羊肉凉拌的做法：

所需材料：

1. 熟羊肉 300克
2. 大葱 1根
3. 生姜 1小块
4. 大蒜 3瓣
5. 香菜 适量
6. 辣椒油 适量
7. 生抽 适量
8. 香醋 适量
9. 盐 适量
10. 白糖 适量
11. 花椒粉 适量
12. 芝麻酱 适量

做法：

1. 将熟羊肉切成薄片，放入盘中备用。
2. 大葱切成葱花，生姜切成末，大蒜切成末，香菜切成段，备用。
3. 在一个碗中，加入生抽、香醋、盐、白糖、花椒粉、芝麻酱，搅拌均匀，制成调料汁。
4. 将葱花、姜末、蒜末、香菜段放入盘中的熟羊肉上，浇上调好的调料汁。
5. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入辣椒油，搅拌均匀，然后倒入盘中的熟羊肉上。
6. 最后撒上一些芝麻，即可食用。