苦瓜馒头是一道具有独特口感和营养价值的中式面点，将苦瓜的清香与馒头的软糯相结合，既美味又健康。以下是苦瓜馒头的做法：

所需材料：

1. 苦瓜 1个
2. 面粉 500克
3. 酵母粉 5克
4. 温水 适量
5. 白糖 适量
6. 盐 适量

步骤：

1. 准备苦瓜：将苦瓜洗净，切去两端，然后切成薄片。将切好的苦瓜片放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制约10分钟。这样可以去除苦瓜中的苦味。

2. 制作面团：将面粉、酵母粉、白糖混合在一个大碗中。慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成团。然后用手揉成一个光滑的面团，盖上湿布，放在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

3. 制作苦瓜汁：将腌制好的苦瓜片捞出，用纱布包裹住，挤出苦瓜汁。将苦瓜汁过滤掉杂质，备用。

4. 揉面：将发酵好的面团揉搓几下，排出多余的空气。然后将面团分成若干小份，每份约50克。将每份面团擀成圆形，中间厚边缘薄。

5. 包馅：将苦瓜汁倒入一个小碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。将调好味的苦瓜汁倒在擀好的面皮上，然后将面皮对折，捏紧边缘，使苦瓜汁被封在面皮内。将包好的馒头放在蒸笼里，保持一定的间距。

6. 发酵：将蒸笼放在温暖的地方，再次发酵约15分钟，直到馒头体积略有膨胀。

7. 蒸馒头：将蒸锅中的水烧开，然后将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸15-20分钟，直到馒头熟透。关火后，让馒头在蒸锅中再焖5分钟，然后取出。