生滚猪肝粥是一道美味可口的中式粥品，其特点是猪肝鲜嫩，粥香浓郁。下面是生滚猪肝粥的做法：

所需材料：

1. 猪肝 100克
2. 大米 100克
3. 生姜 适量
4. 葱 适量
5. 盐 适量
6. 生抽 适量
7. 胡椒粉 适量
8. 油 适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肝洗净切成薄片，生姜切成末，葱切成葱花备用。
2. 大米提前浸泡30分钟，然后捞出沥干水分备用。
3. 烧一锅热水，将猪肝片放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯好的猪肝捞出备用。
4. 另起一锅，加入适量的油，放入生姜末炒香。
5. 加入提前泡好的大米，用中小火慢慢翻炒，让大米均匀受热，炒至米粒微黄。
6. 倒入足够的水，大火烧开后转小火，慢慢熬煮成粥。期间要不断搅拌，防止粥底糊锅。
7. 当粥熬至浓稠时，加入焯好的猪肝片，继续煮2-3分钟，让猪肝熟透。
8. 最后加入盐、生抽、胡椒粉调味，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。

温馨提示：

1. 猪肝在焯水时要注意时间，不要过长，以免猪肝变老。
2. 粥要用小火慢慢熬煮，这样熬出的粥才会更加香浓。
3. 猪肝可以提前用料酒、姜片腌制一下，去腥味效果更佳。