牛蛋锅是一道以牛肉和鸡蛋为主要食材的美食，口感鲜美，营养丰富。下面是牛蛋锅的做法：

所需材料：

1. 牛肉 300克
2. 鸡蛋 3个
3. 大葱 1根
4. 生姜 1小块
5. 大蒜 3瓣
6. 豆芽 200克
7. 金针菇 100克
8. 白菜 100克
9. 高汤或清水 适量
10. 生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油 适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 豆芽、金针菇洗净备用。
5. 白菜洗净，切成适当大小。
6. 烧热锅，加入适量的食用油，放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末炒香。
8. 加入大葱段翻炒均匀。
9. 倒入高汤或清水，大火烧开。
10. 加入豆芽、金针菇，煮2-3分钟。
11. 加入白菜，煮至菜熟。
12. 将腌制好的牛肉片放入锅中，煮1-2分钟。
13. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用筷子搅拌，使鸡蛋在锅中形成蛋花状。
14. 根据个人口味，加入适量的生抽、老抽、盐调味。
15. 最后撒上葱花，煮1-2分钟即可出锅。

牛蛋锅做法简单，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。