兰州鸡蛋拉面是一道具有悠久历史和丰富口感的中国西北地区特色美食。以下是兰州鸡蛋拉面的做法：

所需材料：

1. 面粉 500克
2. 水 适量
3. 盐 适量
4. 鸡蛋 3个
5. 大葱 1根
6. 姜 1小块
7. 大蒜 4瓣
8. 香菜 适量
9. 辣椒油 适量
10. 生抽 适量
11. 老抽 适量
12. 香醋 适量
13. 鸡精 适量
14. 花椒粉 适量
15. 白胡椒粉 适量
16. 食用油 适量

步骤：

1. 将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢加入水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。盖上湿布，醒发30分钟。
2. 面团醒发好后，将其擀成薄片，然后切成细长的面条。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 准备一个锅，加入适量的食用油，油热后加入切好的大葱、姜、大蒜翻炒出香味。
4. 加入适量的水，煮沸后转小火煮10分钟，让汤更加浓郁。
5. 在煮汤的过程中，可以准备一个锅，加入少量的食用油，将鸡蛋打入锅中，用筷子搅拌均匀，炒至半熟状态，盖上盖子焖一下，然后盛出备用。
6. 汤煮好后，加入适量的生抽、老抽、香醋、鸡精、花椒粉、白胡椒粉调味，搅拌均匀。
7. 将煮好的面条捞出放入碗中，然后将炒好的鸡蛋放在面条上。
8. 最后撒上切好的香菜，加入适量的辣椒油，即可食用。