以下是南瓜鸡翅的做法：

1. 鸡翅洗净，背面划两刀；南瓜洗净去瓤，切块。
2. 炒锅置火上，放入鸡翅，两面煎至金黄，取出。
3. 炒锅放油，烧至5成热，放入葱段、姜片、蒜片、八角、香叶爆香。
4. 放入鸡翅，加入老抽，翻炒，上色。
5. 放入南瓜块，翻炒，加入清水，没过食材。炖煮10分钟。
6. 加入盐调味，大火继续烧至汤汁浓稠即可。盛碗中，撒上香葱即可 。