长沙嗦螺是一道非常受欢迎的小吃，它的味道香辣可口。以下是一份长沙嗦螺的做法：

1. 准备新鲜的田螺或螺蛳，用水冲洗几遍去除泥沙和杂质。
2. 将田螺或螺蛳放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
3. 取出田螺或螺蛳，用清水冲洗干净备用。
4. 准备辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末等调料。
5. 在碗中加入适量的辣椒粉、花椒粉、豆瓣酱、蒜末等调料，搅拌均匀。
6. 将煮好的田螺或螺蛳放入碗中，倒入调料拌匀即可。