煮咸茄是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的煮咸茄的做法：

1. 鲜黄豆或黄豆泡好下锅煮，煮时加2个八角。黄豆煮8成熟；
2. 放滚刀茄子块，同煮，放酱油，锅开后10分钟左右。煮后把多余的水撇出去；
3. 尝尝咸淡，不够咸就放生抽，再调一点水淀粉，入锅翻炒一下；
4. 另起油锅，用香油炸花椒，炸熟炸透。