回锅鸭是一道四川传统名菜，口感鲜美，香辣可口。以下是回锅鸭的做法：

1. 准备食材：鸭肉、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、白糖、白酒、盐、豉油、干辣椒、青红椒等。
2. 先将鸭肉煮出浮沫，然后捞出洗净备用。
3. 起锅烧油，将切好的葱、姜、蒜爆香。
4. 爆香之后放入郫县豆瓣酱。
5. 炒出红油以后放入鸭肉。
6. 翻炒均匀放入清水。
7. 加入适量的盐和白糖。
8. 加入适量豉油和干辣椒。
9. 最后加入青红椒翻炒均匀即可。