茭白是一道非常受欢迎的川菜。以下是一种简单的茭白做法：

1. 新鲜茭白去除外壳，清洗干净，切滚刀块，在淡盐开水中焯水即可捞出。
2. 锅内倒油，将焯水后的茭白倒入翻炒，翻炒片刻后加蚝油，再加适量清水和生抽调味，用中火焖煮，茭白比较容易煮熟，汤汁收干，完全上色后即可出锅！