鱼干茄子是一道非常美味的家常菜。以下是一个简单的做法：

主要材料：茄子三条，自晒鱼干一条

步骤：

1. 把茄子切小块，放进水里泡二十分钟，鱼干浸泡十五分钟后切成块。
2. 把油锅烧热(茄子比较吸油，所以油要得比平时炒菜稍为多些)。
3. 先把茄子倒进去翻炒五六分钟。
4. 看见茄子稍为有点软时把鱼干倒进去继续炒。
5. 三分钟左右后把所有材料转到砂锅中。
6. 盖上锅盖继续煨。
7. 大约五分钟左右给它翻次身，以便面上的更快煮软入味。
8. 开盖前准备些大蒜、葱。
9. 美味的鱼干茄子煲成就了，打开锅盖，把大蒜、葱撒在上面，开吃了。