马鲛鱼干是一种非常受欢迎的食品，有很多种做法。以下是其中一种简单易学的做法：

1. 马鲛鱼干，用清水浸泡4-5小时。
2. 蒜瓣切碎。
3. 姜片切丝。
4. 浸泡过后的马鲛鱼，切大块。
5. 热锅倒油，烧至7成热，放蒜末、姜丝爆香。
6. 倒入鱼块，加入米酒，大火烧开。
7. 再加300毫升清水、冰糖、盐，大火烧开，转中火，盖锅焖30分钟。
8. 最后大火收汁，装盘即可。