您好！以下是辣子肉馅的做法：

1. 准备肉馅，搅拌肉馅时加入盐、生抽、耗油、大蒜、生姜粒、胡椒粉等等调味。腌制10分钟备用。
2. 准备8-10个大的青辣椒。清洗后去蒂去籽。
3. 将腌制好的肉馅塞入准备好的辣椒里面。将辣椒表面煎焦，达到虎皮煎椒的感觉。然后加水焖煮几分钟即可 。