以下是一些蔬菜蘸酱的做法，供您参考：

1. 豆瓣酱蘸黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入适量的盐和白糖，拌匀后放置10分钟；将豆瓣酱、蒜末、醋、糖、生抽、香油混合成调味汁，倒入黄瓜中拌匀即可。
2. 芝麻酱蘸茄子：将茄子切成薄片，加入适量的盐和白糖，拌匀后放置10分钟；将芝麻酱、蒜末、醋、糖、生抽、香油混合成调味汁，倒入茄子中拌匀即可。
3. 蒜泥白肉蘸菜心：将白肉切成薄片，加入适量的盐和料酒腌制；将菜心焯水后捞出沥干水分；将蒜泥、醋、糖、生抽、香油混合成调味汁，倒入白肉中拌匀；将白肉和菜心一起放入盘中即可。