山西碗面是一道传统的面食小吃，也叫做碗托、碗凸、碗坨、碗脱等。以下是一种制作山西碗面的方法：

1. 准备荞麦粉和水，加入八角和姜片，煮开后转小火煮8分钟左右，晾凉备用。
2. 用晾凉的调料水，水要一点点加入荞面粉中，拌成絮状。
3. 和成较硬的面团，面团揉好后，用手指在面团上按出窝，开始往面团里加调料水，来回挤压，这个动作，一直重复，直至面团被调料水稀释成面糊。
4. 用勺子舀起面糊能成一条细线快速滑落没有颗粒即好，再放置半个小时。
5. 准备盘子，盘中刷一层食用油，舀1勺面糊放入盘中。
6. 放入蒸锅，隔水蒸20分钟关火即可。