葱油炒蟹是一道非常美味的菜肴。以下是一个简单的葱油炒蟹的做法：

1. 螃蟹洗净，切成小块，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油，加入葱段爆香。
3. 加入螃蟹翻炒至变色。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮5分钟左右。
5. 加入生抽、老抽、白糖、白胡椒粉调味，继续焖煮2分钟左右即可。